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 La vitamina C o ácido ascórbico tiene tantas propiedades que es considerada por muchos la sustancia más imprescindible para preservar la salud.
Destaca por su conocido efecto antioxidante y sobre el sistema inmunológico.
La vitamina C es la vitamina más vulnerable ya que la destruyen múltiples factores como: el contacto con el oxígeno, el agua clorada, el cobre de las tuberías, el contacto con la luz, la cocción, la destruye en un 40%, la larga conservación y almacenamiento, dejar los vegetales en remojo y el humo del cigarrillo.
En la literatura nutricionista se dice que las funciones de la vitamina C o ácido ascórbico son básicamente:
• Mantener la estructura de tendones, ligamentos, huesos y cartílagos (el llamado tejido conectivo), por esta razón, se considera muy útil en casos de artrosis.
• Refuerza las defensas orgánicas. Según un estudio realizado con 8000 personas sobre los efectos de la vitamina C sobre el resfriado común, se observó que no lo evita por completo, pero sí disminuye de un 20 a 30 % la virulencia, es decir, la duración e intensidad de las enfermedades propias de las estaciones frías.
• La vitamina C es junto a la vitamina E y A, una gran antioxidante, ralentizando el envejecimiento y la degeneración de las células al neutralizar los radicales libres.
• Protege de la contaminación y de los efectos negativos del humo del cigarrillo. Un cigarrillo destruye de 25 a 40 mg. de vitamina C.
• Ayuda a rebajar el exceso de colesterol.
• La vitamina C evita la adherencia de grumos de colesterol y grasa en los vasos sanguíneos y fortalece las paredes, evitando roturas y hemorragias internas.
• Acelera la cicatrización de fracturas óseas, tomada junto al calcio.
• La vitamina C ayuda a la eliminación de metales pesados como el plomo, y protege de sustancias tóxicas como nitritos, insecticidas, ozono, radicaciones, disolventes, etc.
• Síntomas de déficit de vitamina C o ácido ascórbico.
• Las encías sangran y se inflaman con facilidad.
• Surgen o se forman hematomas y roturas capilares al menor golpe.
• Aumenta el padecimiento de todo tipo de enfermedades infecciosas, producidas por bacterias, hongos o virus.
• Las heridas o cortes tardan mucho en cicatrizar.
• Anemia crónica.
• Aparición de arrugas prematuras.
• Dolores articulares o reblandecimiento óseo.
• Los músculos están como cansados, débiles.
Según el Doctor Linus Pauling, dos veces premio Nobel y creador de la medicina ortomolecular, comento que la toma correcta de vitamina C disminuiría un 50% la incidencia de enfermedades de cualquier etiología, ya que es la deficiencia que más afecta a todo el organismo.
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